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Guía para el empleo de aceite vegetal en masa de hojaldre.

INGREDIENTES

• 2 tazas y media de harina de trigo especial Primor 0000(380 gr)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de aceite OPTIMO, DELICIA de maíz, o si lo prefiere, OPTIMO Extra.
• ½ taza de agua hirviendo
• fécula de maíz para espolvorear

PROCEDIMIENTOS

• En un bols grande se colocan la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
• Se agrega la mezcla de agua hirviendo y aceite, mezclando vigorosamente con cuchara de madera.
• Se mezcla durante 4 ó 5 minutos hasta obtener una masa blanda y homogénea.
• Se estira hasta un espesor de medio centímetro y se espolvorea fécula de maíz.
• Se dobla en cuatro partes. Una vez para unir dos pares de puntas opuestas y la segunda para unir los restantes dos pares de puntas en el otro sentido.
• Se vuelve a estirar, se espolvorea con fécula de maíz y se dobla dos veces en el mismo sentido.
• Cortar al medio y estirar cada una de las tapas de la masa hasta 2-3 milímetros.
• Colocar en el molde. No requiere engrasado ni enharinado.
• Hornear por espacio de 30 minutos en horno a 150 ºC.

NOTAS:

Es muy importante que el agua esté a punto de hervor en el momento de mezclado. La consistencia de la masa así lograda requerirá poco esfuerzo de estirado.
Un buen mezclado y un rápido estirado asegura una masa crocante.